国際交流員 陳の鏡（五）

国際交流員陳心尓（ちんしんじ）を鏡として、日本と中国の文化・生活を映し出す

以前我基本没有吃早餐的习惯。今年来到日本后,上班时间大幅提前,如果不吃早餐,上午一半就开始饿到头晕眼花,于是我慢慢开始吃早餐。

我发现在日本街边几乎没有专门的早餐店,也没有见到有人在工位吃早饭。这让我很好奇日本的各位平时如何解决早餐。

我在旅行时住过日本民宿,早上有房主准备的早餐。吃到过日式经典搭配,米饭、味增汤配煎秋刀鱼,也有西式搭配,面包、红茶配南瓜汤。

感觉日式早餐样式精致,和中国热闹丰富、种类多样的早餐风格差别很大。这次我想简单介绍一下中国的早餐文化。

【日本語訳】

私は以前、朝食を食べる習慣がほとんどありませんでした。今年、日本に来てからは仕事の始まる時間が大幅に早くなりました。朝ごはんを食べないと、午前中の半分も過ぎないうちにお腹が空くため、少しずつ朝食をとるようになりました。

一方、街中に朝食専門のお店があまりないことや、職場で朝ごはんを食べている人をあまり見かけないことに気づきました。日本では普段どのように朝食をとっているのか、気になりました。

旅行で日本の民宿に泊まった際には、宿の方が用意してくれた朝食を食べる機会がありました。ご飯、味噌汁、焼き魚という和食らしい組み合わせもあれば、パン、紅茶、かぼちゃスープといった洋食風の朝食もありました。

日本の朝食は、一品一品が丁寧に盛り付けられている印象があります。それに対して、中国では地域によってさまざまな朝食があり、種類も豊富です。今回は、そんな中国の朝食文化について、簡単に紹介したいと思います。

过去在中国,早餐被认为是“三餐”的重中之重。各地早餐形式多样,种类丰富。

【日本語訳】

中国では昔から、朝食は一日の三食の中でも特に大切なものと考えられてきました。地域によって、朝食の種類もスタイルもさまざまです。

北方早餐以面食和咸香汤品为主,口味厚重、饱腹感强。

例如天津的煎饼果子,面糊摊饼加鸡蛋等配料,刷上酱料,制作快捷、方便携带。

起源于河南的胡辣汤,以胡椒、辣椒、牛羊肉和多种香料熬制,口感麻辣浓厚,鲜香开胃。

【日本語訳】

北方地域では、麺など小麦粉を使った料理、塩味のきいたスープなどが多く、しっかりとした味付けで、食べ応えのある朝ごはんが見られます。

例えば、天津の「煎餅果子（ジェンビン・グオズ）」は、小麦粉などを使った生地を薄く焼き、卵やさまざまな具材をのせ、ソースをかけて仕上げます。手早く作ることができ、持ち帰りにも便利な朝ごはんです。

河南省発祥の「胡辣湯（フーラータン）」は、こしょうや唐辛子、牛肉や羊肉、さまざまな香辛料を使って煮込んだスープです。ピリッと辛く、香りが豊かで、食欲をそそる味わいが特徴です。

江南地区早餐风格讲究软糯、鲜美,咸甜搭配。

油条和豆浆是最经典的搭配。常见的无锡小笼包、上海生煎包等,也是当地人常见的晨间选择。

【日本語訳】

江南地域では、繊細で上品な味わいの朝ごはんが多く、もちもちとした食感や、塩味と甘味の組み合わせを楽しめます。

「油条（ヨウティヤオ、細長い形をした伝統的な揚げパン）」や「豆漿（ドウジャン、豆乳）」などは、朝ごはんの定番です。

また、無錫市の小籠包や上海市の生煎包（シェンジェンバオ、焼き小籠包）なども、朝に食べられる身近な料理です。

华中地区早餐种类丰富,口味偏重、鲜香浓郁。

武汉把吃早饭称为“过早”,已然形成一种文化,吃一个月早餐都能不重样。

其中最知名的热干面,劲道的面条拌上芝麻酱,搭配小菜,口感醇厚。

长沙各类米粉汤底浓郁、入味十足,是当地人日常最常吃的早餐。

【日本語訳】

華中地域では、朝ごはんの種類が豊富で、しっかりとした味付けの料理が多いです。

武漢市では、朝ごはんを食べることを「過早（グオザオ）」と呼び、独自の食文化が発展してきました。「一ヵ月毎日違う朝ごはんを食べても、同じものにならない」と言われるほど、種類が豊富です。

中でも有名なのが「熱乾麺（ねつかんめん）」です。コシのある麺に濃厚なゴマだれを絡め、漬物などの具材を添えて食べます。香ばしく、コクのある味わいが特徴です。

また、長沙市では、さまざまな種類の米粉(ミーフン)料理が朝ごはんとして親しまれています。スープにはしっかりと味がついており、具材と一緒に楽しむ、地元の日常的な朝ごはんの一つです。

除了丰富的早餐种类,中国人吃早餐的方式也灵活多样,适配不同的生活节奏。

上班族和学生时间紧张,最常见的方式就是在街边早餐摊购买。小区门口、街边路口、地铁站周边,随处可见早餐小摊,出餐快、价格实惠。大家一般买完直接带走,在工位上吃。

一些大城市早高峰的地铁里,经常能闻到包子、油条的香味。拥挤的车厢里被挤变形的包子,也成了都市晨间常见的生活画面。

【日本語訳】

中国では、朝ごはんの種類が豊富なだけでなく、それぞれの生活スタイルに合わせて、さまざまな方法で朝ごはんを食べています。

仕事や学校に行く人など、朝の時間が限られている場合は、街中の朝食スタンドで買って食べることがよくあります。住宅街の入口や街角、地下鉄の駅周辺など、いろんな場所で朝食スタンドを見かけます。注文してからすぐに受け取ることができ、価格も手頃なため、買ったものをそのまま持ち帰り、職場などで食べることもあります。

大都市の朝の通勤ラッシュ時には、地下鉄の車内で肉まんや油条などの香りが漂ってくることもあります。混雑した車内で押されて少し形が崩れてしまった肉まんも、都市の朝によく見られる光景です。

随着外卖行业普及和发展,线上平台点早餐成为很多人的新选择。

不用出门,早上醒来打开手机下单,甚至是前一天晚上睡觉前预约下单,各类早餐就能送到家里或公司。不管是传统的包子豆浆,还是更现代的面包咖啡,选择多种多样,而且省时省力,充分迎合作息忙碌的现代人的生活。

【日本語訳】

デリバリーサービスの普及と発展により、オンラインで朝ごはんを注文することも、多くの人にとって新たな選択肢となっています。

外出する必要はなく、朝起きてからスマートフォンで注文したり、前日の夜に予約注文したりすることもできます。肉まんや豆漿から、パンやコーヒーまで、さまざまな朝ごはんを自宅や職場に届けてもらうことができます。時間や手間をかけずに朝食をとれるため、忙しい現代の生活にも合った方法です。

时间充裕的人,则会选择到早餐店堂食,坐下来慢慢享用刚出锅的美食,从容开启一天的生活。

比如广州人到茶楼吃早茶,不仅是吃早餐,还是全家围坐或好友相聚的悠闲生活方式。

而湖北监利等地的早酒文化,则是源于过去码头兴盛,人们靠早酒获得一天劳作的能量。发展至今,早就不再局限于码头工人。监利人早起来到早酒摊,摆上土火锅、牛肉、卤鸭、鳝鱼等美食,一边饮酒一边聊天,已逐渐演变成当地文化的重要组成部分。

【日本語訳】

一方で、時間に余裕がある場合は、朝食店に足を運び、できたての料理をゆっくり味わいながら一日を始めることもできます。

例えば、広州では茶楼で「早茶（ザオチャ）」を楽しむ文化があります。朝ごはんを食べるだけでなく、家族で食卓を囲んだり、友人と集まってゆっくり過ごしたりする時間となっています。

また、湖北省監利市などには「早酒（ザオジウ）」という文化もあります。かつて港町として栄えていた時代に、仕事に向かう人々が一日の活力を得るために朝からお酒を飲んでいたことが始まりとされています。現在では、港で働く人たちだけでなく、数多くの人々が朝早くから早酒の店に集まります。土鍋料理や牛肉、鴨肉の煮込み、田うなぎなど、さまざまな料理を囲みながら、お酒を飲んだりおしゃべりしたりする光景が見られます。こうした習慣は、地域の文化の一つとなっています。

我在日本见到的“馒头”是用面粉或米粉等包入红豆沙之类的馅料,再蒸制而成的和菓子。

而在中国,馒头是主食,主要用小麦面粉加水和酵母发酵后蒸制而成。内部没有馅料,是北方最常见的日常面食。带馅料的面食通常叫包子,肉馅的是肉包,素菜馅的是菜包。

不过中国江南地区的叫法还有所不同,在浙北、苏南一带,无论有无馅料通常都统称馒头,肉馅的叫肉馒头,菜馅的叫菜馒头。

【日本語訳】

日本でよく見かける「饅頭（まんじゅう）」は、小麦粉や米粉などの生地であんこなどを包み、蒸して作る和菓子です。

一方、中国の「饅頭（マントウ）」は主食として食べられています。主に小麦粉、水、酵母を使って生地を発酵させ、蒸して作ります。中に具は入っておらず、特に中国北方地域では日常的に食べられている代表的な小麦料理の一つです。具が入ったものは一般に「包子（バオズ）」と呼ばれ、肉が入っていれば「肉包」、野菜などが入っていれば「菜包」と呼ばれます。

ただし、中国の江南地域では呼び方が少し異なります。浙江省北部や江蘇省南部では、具が入っているかどうかにかかわらず「饅頭」と呼ぶことが多く、肉入りなら「肉饅頭」、野菜入りなら「菜饅頭」と呼びます。

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募集作品などの詳細は、こちら(Wordファイル:31.3KB)をご確認ください。